domingo, 19 de setembro de 2010

A volta dos que não foram...

É isso meus caros, estou voltando após alguns meses, prometo estar mais presente no blog, me desculpem mas está sendo bem complicado para mim, trabalhar e fazer mestrado... mas estou gostando da empreitada!
Podem ter certeza que cada postagem será especial, bjos e obrigada pelos comentários!!

Simplicidade do arroz com feijão


A mistura de arroz com feijão é coisa de brasileiro. Em nenhum outro lugar do mundo essa mistura faz tanto sucesso como aqui, ou pelo menos, fazia. Quer ver?

- Qual foi a última vez que você comeu arroz e feijão?

A resposta está intimamente ligada com a qualidade da sua alimentação. Quem come arroz e feijão em uma refeição escapa do sanduíche cheio de gordura dos fast foods e dificilmente come também massas com molhos gordurosos. O arroz e feijão é uma mistura pobre em gordura, rica em fibras, proteínas, ferro e outros minerais. Essa mistura, acompanhada de um pouco de carne, legumes e verduras (assuntos das próximas postagens) nos dão saciedade e boa nutrição.

O brasileiro tem diminuído a quantidade de feijão da sua alimentação. Uma pesquisa do Vigitel (Nupens/USP) mostrou uma redução de 2% entre 2006 e 2009. Se pensarmos que a obesidade cresce como uma epidemia, e que comer rápido, na frente da TV, alimentos com baixa qualidade estão virando uma rotina, chegamos a conclusão de que podemos usar baixa no consumo de feijão como um sinal de que as coisas não vão bem.

Pelo que os meus pacientes falam, parece que comer feijão não é chique, está até virando coisa de pobre: ninguém faz propaganda de feijão! É mais chique comer um grelhado com salada: e depois de meia hora ficar morrendo de fome, comer qualquer cosia que aparecer pela frente – que geralmente é besteira. E essa besteirinha nossa de cada dia nos faz ganhar peso ano após ano. Pesquisas mostram que cerca de 50 calorias a mais todos os dias, nos presenteiam com 2 quilos a mais em um ano. Como estaremos em 10 anos? Com 20 quilos a mais!!

Então, se a sua resposta à pergunta foi :
- nem lembro...
- ah, faz tempo...
- eu não gosto de feijão...


Amanhã no seu almoço lembre-se de que comer bem, é fácil:
é arroz com feijão!

segunda-feira, 1 de março de 2010

O que é e por que comer Cereal Integral?

Um cereal é considerado integral quando seu grão apresenta os principais componentes (casca, germe e endosperma) na mesma proporção existente na semente inteira: 20% de casca e 80% de endosperma. Isso quer dizer que ele não passa por refinação industrial para ser oferecido ao consumidor.





Ficam preservados com a casca e o germe, os minerais e as vitaminas, principalmente as do Complexo B. Essas vitaminas são responsáveis pelo bom funcionamento do metabolismo, pela fabricação de energia, pela integridade da pele, cabelos e mucosas. Estudos mostram que cereais integrais também podem ajudar a prevenir diversos tipos de câncer.






Além disso, contém mais fibras que os cereais refinados, o que nos dá muitas vantagens nutricionais:

- auxiliam no bom funcionamento do intestino evitando a prisão de ventre e o acúmulo de fezes no intestino;

- retardam a digestão, nos dando saciedade por mais tempo, evitando que sintamos a necessidade de comer logo após as refeições. Isso também ajuda a prevenir durante a vida o aparecimento de doenças crônicas como diabetes e obesidade.


- auxiliam na eliminação de gorduras e colesterol, pois “arrastam” consigo essas substâncias para serem excretadas nas fezes.




Para que você possa sentir esses efeitos no seu organismo, é imprescindível que o consumo de cereais integrais seja freqüente e constante. Eles devem ser incluídos na nossa alimentação diária em substituição aos cereais refinados.



Lembre-se: para as fibras poderem ter seu efeito precisamos beber no mínimo 2 Litros de água por dia.


Algumas dicas de como incluir cereais integrais no seu dia-a-dia:
- Arroz integral com feijão nas refeições principais;


- Bolo integral – substituir nas receitas 1/3 da farinha branca por farinha de trigo integral;


- Linhaça marrom ou dourada no seu iogurte favorito;


- Granola com leite ou iogurte no café da manhã ou no lanche da tarde;


- Mingau de farinha de aveia com leite desnatado, sopas enriquecidas com farelo de aveia;


- Polvilhe fibra de trigo no feijão na hora em que for consumir;


- Gérmem de trigo em vitaminas de leite e frutas de sua preferência;


- Salada de Cevadinha com vinagrete ou de soja com vinagrete.